Uova ripiene

Quando arriva l'estate, e con essa anche i grandi caldi e l'afa, manca un po' la voglia di mettersi davanti ai fuochi, così l'altro venerdì sera, a conclusione di una settimana di lavoro cocente (in tutti i sensi!) ho preparato un piatto freddo a base di uova sode.
La ricetta la conoscerete già tutti e si presta a svariate versioni. Io ho optato per qualcosa di molto semplice con quello che avevo in frigorifero, ma il risultato e la presentazione sono state un successo inaspettato!

Ingredienti

3 uova
2 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di capperi
8 olive verdi grosse
sale, pepe
1 filo d'olio

Far bollire le uova ponendole in un recipiente ricoperte di acqua fredda. Al bollore lasciar cuocere per 8 minuti. Scolare e raffreddarle bene sotto l'acqua fredda. Sgusciarle e con un coltello dividerle delicatamente in due perfette metà e con un cucchiaino privarle del tuorlo.
A parte tritare finemente le olive, I capperi e le foglie di basilico.
Raccogliere i tuorli in una scodella, schiacciarli con una forchetta, aggiungere il trito di olive e capperi, la maionese e amalgamere bene. Regolare di sale e pepe e condire con un filo d'olio.
Riempire gli albumi con il composto preparato e riporre in frigo fino al momento di servire!