Budino del coniglietto

A Pasqua mi sono stati regalati i coniglietti dorati della Lindt. Sono golosa sì di cioccolato fondente delle uova di Pasqua, ma devo dire che a quello al latte vi rinuncio più facilmente. Così i coniglietti mi hanno tenuto compagnia ancora per un po', anche perché non volevo proprio saperne di romperli.

La ricetta è tramandata da mia nonna, che quando io e mia sorella eravamo piccole, e dopo aver scartato avidamente le uova di cioccolato, scoperto la sorpresa e assaggiato qualche pezzettino di cioccolato, raccoglieva scrupolosamente ogni avanzo di cioccolato delle uova in grandi barattoli di vetro o contenitori di plastica per poi fonderli in una gustosa merenda!

Ingredienti

2 coniglietti pasquali di cioccolato al latte (200 gr)
2 cucchiaini di cacao amaro
2 cucchiai di zucchero
8 bicchieri di latte
3 cucchiai di maizena
5 cucchiai di farina 00
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di rum

Mescolare insieme farina, maizena, cacao, zucchero (me ho messo poco perché il cioccolato al latte è già dolce, usando solo cacao amaro ne andrebbe aggiunto di più...) e un pizzico di sale. Stemperare bene con un po' di latte finché il composto risulta omogeneo e senza grumi, versare il latte rimanente e porre sul fuoco. Mescolare e quando il latte bolle, abbassare la fiamma e aggiungere il cioccolato al latte spezzettato. Continuare a mescolare per sciogliere bene il cioccolato e continuare la cottura per altri 10-15 minuti, finché il budino comincia a rassodarsi. Unire il rum.
Togliere dal fuoco e versarlo in uno stampo. Far intiepidire e poi raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
Io l'ho fatto la mattina e sformato la sera e guarnito con ciliegine candite!