Un buon primo piatto semplice ed elegante che ho servito durante le feste di Natale sono le tagliatelle alle uova con tante piccole uova di lompo! Leggermente aromatizzate al limone sono un piatto che si può benissimo riproporre per il menù di San Valentino!
Ingredienti
La buccia grattugiata di mezzo limone
4 cucchiaini di uova di lompo
sale
Lessare la pasta in acqua bollente salata. Nel frattempo scaldare in una padella la panna, aggiungere la buccia di limone grattugiata, un pizzico di sale, non tanto perché le uova di lompo sono possiedono già la loro sapidità, e stemperare con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. All'ultimo unire le uova di lompo, mescolare e versarvi le tagliatella appena scolate.
Condire bene con la salsa di panna e servire calde!
Piatto che anche se non è san Valentino va benissimo, semplice e saporito, invita all'assaggio ! Già che ci sono il tuo cotechino in crosta è splendido , con quei decori di agrifoglio, e chissà che sapore quella crosta ... Complimenti, bravissima !!!
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