Waffel di primavera

 

Finalmente è arrivata primavera! Aprile, il mese del mio compleanno, fatto di dolci risvegli, di aria frizzantina la mattina e caldo tepore la sera... O almeno questo che ci concede il tempo in questi ultimi giorni. I rami spogli del viale che fino alla scorsa settimana erano tristi e scuri si sono vestiti ora di timide foglioline verdi, che contrastano col cielo terso e azzurro. Tutto rinasce e con sé la voglia di uscite, scampagnate serene e cose belle.
E così la nostra colazione di primavera, una domenica spensierata fatta di giochi all'aperto e maniche corte!

Ecco i gustosi waffel, ricordo di un viaggio nel nordico Belgio, la marmellata che li colora e un po' di tempo a disposizione per una rara colazione domenicale in famiglia. Sarebbe bello diventasse una dolce abitudine.





Ingredienti (dosi secondo ricetta per la piastra)

3 uova
300 g di farina 00
375 ml di latte
80 g di burro
60 g di zucchero
1/2 bustina di lievito

Sbattere bene le uova con lo zucchero e il burro fuso, aggiungere la farina e il lievito ed infine a filo il latte.


Versare un mestolo della pastella ottenuta nella piastra per i waffel ed attenderne la cottura.
Servire con marmellata, cioccolata o sciroppo d'acero a piacere!

Focaccia alle erbette

 iversi anni fa, ai tempi dell’Università, tra un corso e l’altro, conobbi una simpatica ragazza emiliana. All’epoca mi stavo ancora avvicinando al meraviglioso mondo della cucina e una sera, dopo un pomeriggio a confrontarci sugli esami da preparare, a scambiarci gli appunti presi a lezione e interrogarci a vicenda sulle possibili domande che ci avrebbero fatto tremare all’esame, ci siamo recate alla panetteria vicina che sfornava pizza e specialità panificate dal profumi invitante. L’ideale per consolarci dopo un pomeriggio di studio.

Fu così che conobbi l’Erbazzone emiliano, torta salata ripiena di erbette, sottile e gustosa che mi ricordava molto la torta Pasqualina che fa mia mamma, anche se in veste diversa.

L’altra sera mi è venuta una certa nostalgia e così, con quello che avevo in dispensa ho preparato qualcosa di simile anche se lungi dalla sua storia.

In ogni caso, gustoso ed apprezzato anche in famiglia!

 

Ingredienti

500 g di farina 00 (io ne ho messi 100 di manitoba già che c’era)

50 g di burro
200 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio raso di sale
1 uovo
1 cespo di coste (o spinaci o altre erbette di stagione)
1 spicchio d’aglio
1 confezione da 80 g di Philadelphia)
4 cucchiai di grana
Olio evo

Impastare la farina, con il burro a pezzetti, sale e acqua fino a formare una palla (in questo mi ha aiutato la planetaria). Lasciare riposare per mezz’ora-

Nel frattempo lavare le coste e lessarle in acqua bollente fino a che i gambi più duri si siano leggermente ammorbiditi. Scolare e strizzarli bene per fare uscire l’acqua in eccesso. In una padella ho messo a rosolare l’aglio tagliato a metà in con l’olio d’oliva, ho aggiunto le coste precedentemente tritate e ho saltato il tutto per una decina di minuti regolando alla fine di sale e pepe.

Dividere l’impasto in due metà (una leggermente più pesante dell’altra) e stenderle in due sfoglie sottile). Riempire la sfoglia più grande con le erbette, il formaggio spalmabile e il grana. Ricoprirle con la sfoglia più piccola e sigillare bene i bordi con i rebbi di una forchetta. Spennellare la superficie con un uovo sbattuto e cuocere a 200° per 35 minuti.

Baci di dama con amaretti, nutella e mascarpone

 

Un dessert veloce per concludere una cena magari impegnativa? Semplice ma gustosi i finti baci di dama realizzati intingendo gli amaretti nel caffè e farcendoli una metà con mascarpone e una metà con la nutella, assemblandoli e passandoli nella farina di cocco… Un po’ di sosta in frigo e… voilà! Una delizia che si scioglie in bocca!