Capesante al brandy

Le capesante al brandy le ho assaggiate in un ristorante in provincia qualche mese fa in occasione del compleanno di mia mamma.


Servite con la loro conchiglia e ricoperte dal brandy, ecco che assumono ancor di più il sapore dolce.

Per la cena di San Valentino ho deciso di riproporle come antipasto, visto il menù tutto a base di pesce. In questa preparazione, oltre al brandy, vi si aggiunge anche un po' di farcia di pangrattato e prezzemolo per grigliarle leggermente.

Ingredienti

2 capesante
3 cucchiai di prezzemolo tritato
4 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di brandy
sale, pepe, noce moscata
mezzo spicchio di aglio
2 noci di burro

Soffriggere leggermente l'aglio tritato finemente nel burro, quando sarà imbiondito togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo e a poco a poco il pane grattuggiato. Versare il brandy e amalgamare fino ad ottenere una crema morbida. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata.

Versare 1 cucchiaio e mezzo di questo composto sulle capesante, precedentemente ben lavate per eliminare eventuali residui di sabbia.

Infornare per 2 minuti a 220° e poi per latri 5 minuti in funzione grill.

Servire calde ma attenti a non scottarsi!