Buona la cheese cake! Fresca, estiva, dolce ma non troppo! Ma perché non provarla in versione salata, soprattutto adesso, alle porte dell'estate, per apprezzare quei buon profumi di basilico, origano, pomodoro che colorano i nostri piatti di stagione?
Ricetta di Sale e Pepe di aprile 2007!
Ingredienti
90 gr di fette biscottate non zuccherate o di crackers
70 gr di burro
3 uova
250 gr di ricotta
1 mazzetto di basilico
1 cucchiaio di granella di mandorle
1 cucchiaio di pangrattato
1 pizzico di origano
50 gr di grana grattuggiato
1 pomodoro a fettine
sale, pepe, olio extravergine di oliva.
Innanzitutto componiamo la base della nostra torta: tritare le fette biscottate o i crackers nel mixer, amalgamare con il burro a pezzetti e 1 uovo sbattuto, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendere il composto su una tortiera a cerniera (di 18-19 cm di diametro) od uno stampo da plum-cake ricoperto con carta da forno ben imburrata e riporre in frigo.
In una terrina amalgamare bene bene la ricotta con 40 gr di grana, due tuorli e le foglie di basilico tritate. Regolare di sale e pepe. A parte montare gli albumi con un pizzico di sale ed unire delicatamente al composto.
In un'altra ciotolina mescolare il pangrattato con il rimanente grana, le mandorle e l'origano.
Versare la crema di ricotta e uova ottenuta sulla base di crackers livellando accuratamente la superficie e disponendo sopra di essa le fettine di pomodoro.
Spolverare con la polvere di pangrattato, grana e mandorle e con un filo d’olio d’oliva.
Coprire lo stampo con carta da forno e infornare a 180° per 50 minuti. Eliminare la carta e proseguire la cottura per altri 20 minuti.
Lasciar intiepidire, sformarla e assaggiarla!
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