Cantuccini

I cantuccini o biscotti pratesi, croccanti e deliziosi, dal gusto deciso di mandorle e vaniglia, si inzuppano nel vin santo, nella crema, o nel tè come piace a me, ma sono buonissimi anche da sgranocchiare da soli!


La preparazione l'ho imparata un paio d'anni fa a un corso di pasticceria, nella lezione dedicata ai biscotti! Mi ero sempre ripromessa di provare a farli ed eccoli qui!

Sono veramente rimasta soddisfatta perchè il gusto è davvero migliore di quelli già confezionati!

Con le dosi che vi riporto ne ho sfornati una bella scatola, se ne volete di più basta raddoppiare le quantità!

Ingredienti

250 g di farina
200 g di zucchero
2 uova
1 fialetta di vaniglia (o i semi di mezza bacca di vaniglia)
125 g di mandorle con la pelle
2,5 g di bicarbonato

Sbattere bene le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, il concentrato di vaniglia, il bicarbonato e per ultime le mandorle.

Risulterà un impasto abbastanza morbido, se serve aggiungere un po' di farina in modo tale da poterlo maneggiare più facilmente.

Con l'impasto formare su carta forno dei filoncini della larghezza di 2 con circa ben distanziato tra l'oro (con la cottura tenderano a crescere parecchio!)

Infornare a 200° per circa 15-20 minuti.

Sfornare, lasciare raffreddare per qualche minuto e tagliare a losanghe i filoncini in modo da formare tanti cantuccini. Ridisporli sulla carta forno e dorare da ambo i lati in forno a 180° per altri 5-6 minuti.

Sono pronti!