Torta di carote

 

Torta di carote? Da piccina avrei risposto con una smorfia se qualcuno mi avesse invitata ad assaggiarla, vista la repulsione naturale per la verdura e gli ortaggi in genere. Poi ho scoperto le clementine del Mulino Bianco... E ho rivalutato le carote in versione dolce!

E adesso, la torta, la cucino io!

Ingredienti

400 gr di carote

300 gr di farina

300 gr di zucchero
3 uova
1 bicchiere di olio di semi
1 bustina di lievito
sale
zucchero a velo

Tritare al mixer le carote. Montare le uova con lo zucchero. Aggiungere a filo l'olio di semi mescolando continuamente , aggiungere la farina, il lievito e un pizzico di sale.

Quando il composto ha raggiunto un aspetto omogeneo unire le carote tritate.

Versare il composto in una tortiera imburrata o ricoperta con carta forno e cuocere a 180° per 30-40 minuti.

La ricetta originale prevedeva 25 minuti di cottura, ma con il mio forno ho dovuto lasciarvela un po' di più!

Spolverizzate con zucchero a velo e servite!